Acenda o forno e unte a forma.Os bolos crescem mais se forem assados logo após o preparo.Forno alto ou baixo deixam o bolo murcho.A não ser que a receita dê outra indicação em contrário, mantenha a temperatura a 180ºC.
Use ingredientes na temperatura ambiente.Ovos ,leite e manteiga não devem estar gelados.
Adicione o fermento em pó só no final.Guarde-o em local seco e fresco.A mudança de temperatura faz o fermento ficar alterado.
Bata as claras até ficarem firmes.Misture-as delicadamente.
Peneire os ingredientes secos para não empelotar.
Cubra o bolo depois de o tirar do forno.Nunca o coloque em bancadas frias pois a mudança brusca de temperatura faz a massa murchar.
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