Pó da casca de ovo como fonte de Cálcio

O cálcio é um mineral de extrema importância para o organismo, sobretudo para a mineralização óssea, sendo que as necessidades deste mineral são relativamente maiores nos períodos de gestação, lactação, adolescência e senescência (idosos), variando entre 1000 a 1500mg/dia de acordo com a necessidade. Uma alimentação deficiente em cálcio compromete a formação do tecido ósseo e induz à perda da densidade óssea, levando à osteoporose. Esta enfermidade é mais prevalente em mulheres no período pós menopausa e em idosas, sendo, contudo, observada também entre adolescentes com amenorreia (ausência ou a cessação da menstruação em mulheres em idade fértil) e em indivíduos adultos vegetarianos.

Está bem documentado na literatura o fato de que a dieta de populações de diferentes países é deficiente em cálcio, fornecendo quantidades de cálcio que em geral não ultrapassam 50 %  das quotas recomendadas de ingestão do mineral.  Isso ocorre porque a falta ou baixo consumo  de fontes alimentares de cálcio não é suficiente para atingir seu aporte adequado, especialmente no caso de adolescentes e idosos.

Diversas estratégias têm sido propostas a fim de elevar o consumo de cálcio e minimizar os danos causados por sua deficiência. O cálcio pode ser obtido a partir da ingestão de alimentos naturalmente ricos no mineral, tais como sementes, folhas verde-escuras, cereais integrais, leite e produtos derivados, alimentos fortificados ou ainda por meio de suplementos dietéticos. Contudo, pela dificuldade de acesso à esses produtos, tem se utilizado o pó da casca de ovo como fonte de cálcio de baixo custo e de fácil preparo.

Além do aspecto econômico, o cálcio da casca de ovo apresenta vantagens nutricionais, pois não está associado a elevadas quantidades de proteína e sódio (como acontece, por exemplo, nos queijos), que podem induzir a um aumento da excreção renal de cálcio. Além disso, foi comprovado, mediante análises microbiológicas, que a adoção de procedimentos adequados no preparo do pó minimiza os riscos de contaminação microbiológica e assegura a qualidade do produto.

Como fazer o pó de casca de ovo

Acompanhe as figuras e as instruções abaixo e descubra como é simples, prático, rápido e econômico produzir em casa o pó de casca de ovo:

1. Guarde várias cascas de ovos que sobram nas receitas que exigem ovos em suas preparações, entretanto, a casca de ovo pode conter um micróbio que causa um tipo grave de diarreia, conhecido como salmonela. Por este motivo os ovos devem ser lavados muito bem antes de quebrá-los. Guarde-as e quando tiver uma boa quantidade, use-as para fazer o pó de casca de ovo.

2. Lave-as muito bem e deixe de molho em 1 litro de água com 1 colher de sopa de água sanitária (como se faz com as frutas, verduras e legumes) para matar os microorganismos presentes por 15 minutos. Use sempre a medida de uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água.

3. Ferva por 10 minutos, deixe secar. Em seguida, coloque no forno em forno elétrico ou convencional por 1 a 2 horas, em temperatura média, para desidratá-las. Desta forma fica muito mais fácil pulverizá-las. Só tome cuidado para não deixá-las queimar. Se estiver usando um forninho elétrico, ajuste o aparelho para que apenas a parte de baixo do forninho esquente – o calor vindo de cima e de baixo tostará as cascas.

4. Coloque as cascas desidratadas no liquidificador, mixer ou pilão. Triture até obter um pó bem fininho. Quanto mais fino, melhor.

5. Peneire e guarde o pó de casca de ovo em um recipiente seco e limpo, tampado e protegido do calor. Bem armazenado, o pó dura em média 3 meses.

É indicada a ingestão de 01 colher de chá rasa do pó por dia e pode ser acrescentada em preparações como arroz doce, bolos, biscoitos, etc.  No caso do arroz cozido, que é em geral consumido em refeições contendo alimentos fonte de ferro, quantidades mais elevadas de cálcio não são recomendáveis, pois poderiam eventualmente inibir a biodisponibilidade do ferro. Assim, a ingestão de alimentos de consumo habitual enriquecidos com o pó da casca de ovo pode contribuir para a ingestão adequada de cálcio sem comprometer a qualidade nutricional da dieta.

Publicado em 30 de julho de 2012 por Bruna Di Chiara Passos

Nutricionista Bruna Passos

Fontes: http://www.proec.ufg.br/revista_ufg/fome/casca.html

               http://www.scielo.br/pdf/cta/v27n1/16.pdf

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Beautiful Paper Art

By paper artist Calvin Nicholls.

There is nothing simple or ordinary about his paper art.  Where we would simply use a piece of paper and a pair  of scissors, Calvin uses everything you could possibly think  of to carve, cut and rip perfect details onto his creations.  The motifs are all wildlife, and that must be one of the  hardest categories of things to make with paper since  there are sometimes impossible details on animals.  These details are amazing, and I can't even fathom  the time it must have taken to create these  masterpieces of art.

Frog Story

 

Frog Story

    A group of frogs were traveling through the woods and two of them fell into a deep pit.  All the other frogs gathered around the pit.  When they saw how deep the pit was, they told the two frogs that they were as good as dead. The two frogs ignored the comments and tried to jump up out of the pit with all of their might.  The other frogs kept telling them to stop, that they were as good as dead.  Finally, one of the frogs took heed to what the other frogs were saying and gave up.  He fell down and died.
    The other frog continued to jump as hard as he could.  Once again, the crowd of frogs yelled at him to stop the pain and just die.  He jumped even harder and finally made it out.
    When he got out, the other frogs said, "Did you not hear us?" The frog explained to them that he was deaf.  He thought they were encouraging him the entire time.
    This story teaches two lessons:

1. There is power of life and death in the tongue. An encouraging word to someone who is down can lift them up and help them make it through the day.
2. A destructive word to someone who is down can be what it takes to kill them. Be careful of what you say.

    Speak life to those who cross your path. The power of words....it is sometimes hard to understand that an encouraging word can go such a long way. Anyone can speak words that tend to rob another of the spirit to continue in difficult times.
    Special is the individual who will take the time to encourage another.
    Be special to others.

Author Unknown

It Takes Courage

 

It Takes Courage

Author Unknown

It takes courage
To refrain from gossip
When others delight in it,

To stand up for the absent person
Who is being abused.

It takes courage
To live honestly
Within your means,
And not dishonestly
On the means of others.

It takes courage
To be a REAL man or a TRUE woman,
To hold fast to your ideals
When it causes you
To be looked upon
As strange and peculiar.

It takes courage
To be talked about,
And remain silent,
When a word would justify you
In the eyes of others,
But which you dare not speak
Because it would injure another.

It takes courage
To refuse to do something
That is wrong
Although everyone else
May be doing it
With attitudes as carefree
As a summer song.

It takes courage
To live according
To your own convictions,
To deny yourself
What you cannot afford.
To love your neighbor
As yourself!

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